Mittagessen: Ideen mit den 18 besten Rezepten

Egal ob im Beruf, als Eltern oder Student: Wir alle wollen gut essen, sind aber inmitten der Termine & To Do's mittags manchmal planlos und kurzgebunden. Da wird oft mehr auf Schnelligkeit geachtet, als darauf, was uns denn wirklich gut tut. Aber wer sagt, dass nicht beides geht? Eine gutes Mittagessen stillt nicht nur den Hunger, sondern liefert dir auch genügend Energie für den restlichen Tag. Es schmeckt nicht nur, sondern bewahrt dich auch vor einem erschöpfenden "Fresskoma".

Du erfährst im Folgenden, auf was du beim Mittagessen achten kannst, wie ein ausgewogenes Mittagessen für dich aussieht und bekommst direkt passende Rezepte fürs Mittagessen an die Hand. Es lohnt sich!

1) Warum ist ein gutes Mittagessen so wichtig?

Das richtige Mittagessen ist unglaublich wichtig für unsere körperliche und geistige Gesundheit. Du kennst es bestimmt, wenn der Magen automatisch um die Mittagszeit zu knurren beginnt, die Konzentration nachlässt und du ungeduldig wirst. Das zeigt dir, dass dein Körper neue Energie braucht - die er durch das Mittagessen bekommt. Im Idealfall versorgt dich das Mittagessen mit genügend Energie bis zum Abend oder späten Nachmittag. Snacken wir jedoch nur, dann wartet die nächste Hungerattake nicht lange und der Körper ist dauerhaft gestresst. Also, lieber gleich vollwertig essen und den Heißhunger vorbeugen!

Dein Mittagessen wirkt sich auf zahlreiche Funktionen in deinem Körper aus, darunter fallen:

• Die Erhaltung eines gesunden Stoffwechsels
• Deine Konzentration und Leistungsfähigkeit
• Einen gesunden Blutzuckerspiegel
• Die Deckung deines täglichen Nährstoffbedarfs

Lässt du diese Mahlzeit aus, etwa aus Gewichtsgründen oder Zeitmangel, läufst du Gefahr, nicht ausreichend mit wichtigen Nährstoffen versorgt zu werden. Lieber isst du stattdessen in regelmäßigen Abständen richtig. Was das genau bedeutet, erfährst du gleich!

2) Mittagessen Ideen in unter 30 Minuten

Damit du möglichst wenig Nerven und möglichst wenig Zeit für dein gesundes, vollwertiges Mittagessen aufwenden musst, sind die folgenden Rezepte tolle Gerichte für dein Mittagessen:

• Nudeln mit Linsen-Gemüsebolognese: 25 min
• Kichererbsen Eintopf: 30 min
• Marinierter Tofu mit Brokkoli und Reis: 30 min
• Hähnchen-Reispfanne: 25 min
• Mediterrane One Pot Risoni Pfanne: 25 min
• Gnocchi Italiano: 30 min

Zutaten wie Brokkoli oder Erbsen haben natürlich nicht das ganze Jahr über Saison. Du kannst sie jedoch als Tiefkühl-Variante kaufen - das ist oft billiger und sogar gesünder, da beim Lagern von Gemüse je nach Lagerart- und Ort der Vitamingehalt sinkt. Das ist zugleich auch nachhaltiger, als außerhalb der Saison einen Brokkoli aus anderen Herkunftsländern zu kaufen.

3) Mittagessen Ideen für 5€

Vollwertige, abwechslungsreiche Gerichte müssen gar nicht teuer sein! Für nur 5€ bekommst du alle Zutaten für die folgenden Rezepte, die sich perfekt fürs Mittagessen eignen:

• Schnelles Kartoffelgratin: 4,49€
• Tomatensuppe mit Baguette: 3,95€
• Kichererbseneintopf: 5€
• Blätterteig Pizza: Je nach Belag 5-7€
• Einfache Bratkartoffeln mit Champignons: 4,20€
• Spaghetti Aglio e Olio: 5,28€

4) Mittagessen Ideen aus nur 5 Zutaten

Damit du keine großen Reste hast, sind Mittagessen Rezepte mit wenigen Zutaten sehr praktisch. Dabei muss es sich hier nicht nur um Spaghetti mit Tomatensauce handeln, es gibt zahlreiche tolle Rezepte! Hier findest du unsere Favoriten:

• Einfache Bratkartoffeln: 5 Zutaten

• Porree Eintopf: 5 Zutaten

• Spinat-Feta-Sauce: 5 Zutaten

• Zucchini Pizzen: 3 Zutaten

• Blumenkohl-Kartoffel-Suppe: 4 Zutaten

5) Wie sieht ein gutes Mittagessen aus?

Ein gesundes Mittagessen erfüllt die wichtigsten Aspekte einer ausgewogenen Ernährung, wird bewusst & in Ruhe verzehrt und ist nicht zu fettig oder zuckerlastig. Es macht Sinn, mittags eine warme Mahlzeit zu dir zu nehmen, weil einige nährstoffreiche Lebensmittel nur so aufgenommen werden können (z.B. Kartoffeln oder Reis).

Ein gutes Mittagessen sättigt und gibt - statt nimmt - unserem Körper Energie und Vitamine. Ein beispielhaftes gesundes Mittagessen besteht aus

💪🏼 1/3 proteinreicher Lebensmittel (Linsen, Kichererbsen oder hochwertigem Fleisch)
🥗 1/3 Gemüse nach Wahl, am besten saisonal
🌾 1/3 Vollkornlebensmittel wie Quinoa oder Vollkornnudeln
🥑 etwas hochwertigen Fetten wie Leinöl oder Avocado zur idealen Aufnahme fettlöslicher Vitamine

Wichtig ist außerdem, dass du dir genügend Zeit fürs Essen nimmst und dabei nicht noch andere Aufgaben erledigst. Essen wir bewusster, haben wir ein besseres Gefühl dafür, wann wir wirklich satt sind. Müdigkeit kann außerdem ein Anzeichen von Flüssigkeitsmangel sein, daher trinke zum oder nach dem Essen ein großes Glas Wasser und behalte das über den Tag bei.

6) Wie du beim Mittagessen Zeit sparen kannst

Das Mittagessen kann stressig sein - keine Frage! Das ging uns auch sehr lange so - bis Choosy geholfen hat. Als praktisches Tool im Alltag nimmt die App Dir die ganze Arbeit ab, und du profitierst von mehr Zeit, leckeren Rezepten und weniger Stress. Egal ob Frühstück, Mittagessen oder Abendessen, Choosy findet genau die Rezepte, die du liebst.

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Alle Rezepte findest du hier:

• Gnocchi Italiano
• Mediterrane One Pot Risoni Pfanne
• Hähnchen Reispfanne
• Marinierter Tofu mit Brokkoli und Reis
• Kichererbsen Eintopf
• Nudeln mit Linsen-Gemüsebolognese
• Schnelles Kartoffelgratin
• Nudeln mit Spinat-Feta-Sauce
• Zucchini Pizzen
• Tomatensuppe mit Baguette
• Blumenkohl-Kartoffel-Suppe
• Einfache Bratkartoffeln mit Champignons
• Blätterteig Pizza
• Spaghetti Aglio e Olio
• Porree-Eintopf